신선계육 가공
자동 절단 라인에서 가슴살과 안심을 분리하고, 사이와 북채는 제품 사양에 맞춰 손질합니다.
- 원료육 이송
- 해체·부위 분리
- 발골·절단·정선
- 사양별 포장
FACILITIES & QUALITY
생산·품질관리 시설
광성식품 양산공장의 절단·발골·염지 설비, 제품의 이물 혼입을 확인하는 검사 장비, 작업장 위생 설비를 사진과 함께 소개합니다.
PROCESSING
가공 공정과 설비
양산공장은 신선 가공과 염지를 별도 작업장에서 진행합니다. 제품에 맞춰 손질 형태와 염지 조건, 포장 규격을 검토합니다.
염지계육 가공
고객 레시피와 제품 사양을 검토해 진공 텀블러의 구간별 작업 시간과 회전수를 설정합니다.
- 부위육·절단육 준비
- 진공 텀블링
- 사양별 자동 포장
품목별로 적용하는 공정과 포장 규격은 납품 상담에서 확인할 수 있습니다.
자동 해체·절단기
이송 라인과 연결해 통닭을 부위별로 절단하는 Foodmate CUT-UP 설비입니다.
자동 발골기
닭의 허벅지 부위인 사이와 아랫다리 부위인 북채에서 뼈를 분리하는 데 사용합니다.
진공 텀블러
진공 상태에서 용기를 회전시켜 닭고기와 염지액을 섞는 염지 설비입니다.
북채 절단기
닭다리의 아랫부분인 북채를 손질할 때 사용하는 전용 절단기입니다.
윙봉 절단기
닭 날개의 윙과 봉을 구분해 절단하는 설비입니다.
라운드 커터
부위육을 손질할 때 사용하는 절단 설비입니다.
INSPECTION
중량 확인과 이물 검사
포장 단계에서 중량을 확인하고, 금속검출기와 X-ray 검사기로 이물 혼입 여부를 확인합니다.
전자제어식 중량 검사
전자제어식 장비로 제품의 중량을 측정해 포장 규격의 기준 중량을 확인합니다.
X-ray 이물검사기
X선을 이용해 제품 내부에 이물이 있는지 확인합니다. 검출 범위는 장비와 제품별 검증 조건에 따라 달라집니다.
포장·금속검출 라인
포장 라인에 연결된 장비로 금속성 이물을 감지하고 해당 제품을 자동으로 선별합니다.
HYGIENE
작업환경과 출입 위생
작업장에 들어가기 전 작업복과 손, 장화의 위생을 관리할 수 있도록 위생전실과 출입 설비를 마련했습니다.
공조와 냉장 보관
전자제어식 공조로 작업장 환경을 관리하고 원료육과 포장육은 냉장 보관합니다. 제품별 보관·납품 조건은 품목에 따라 확인합니다.
위생전실
손 세척과 소독 등 출입 준비를 할 수 있도록 작업장 앞에 마련한 공간입니다.
에어샤워룸
공기를 분사해 작업복 표면에 붙은 먼지 등을 털어내는 출입 설비입니다.
손소독기
손 소독에 사용하는 벽걸이형 장치입니다.
장화 세척·소독기
작업용 장화를 씻고 소독하는 장비입니다.
장화 건조기
세척한 작업용 장화를 걸어 말릴 때 사용합니다.
포충등
빛으로 날벌레를 유인해 포획하는 위생 설비입니다.